西門塔爾肉牛原產于瑞士阿爾卑斯山區，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。

特點： 肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛肉很難達到這個標準。

利木贊毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。

利木贊原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次于夏洛萊牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，2013年世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。

夏洛萊肉牛顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。

夏洛萊牛在生產性能方面表現出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可LX達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在加拿大，良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。

魯西黃牛是中國貴重牛種之一，其體軀巨大，構造勻稱，強健威武，肉用價值高，出名海內外.體型特征:被毛從淺黃到棕紅，魯西黃牛以黃色居多，鼻與肌膚均為肉赤色，有些有黑色斑駁。

大都牛具有徹底不徹底的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀興旺，頸部短粗大健壯，肉垂顯著，肩峰巨大，胸深而寬，四肢粗大健壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強僵蹄多為琥珀色，尾細長呈紡錘形。